berdampak negatif.

MSG Berbahaya untuk Pertumbuhan Anak

Tuesday, 06 November 2007

MSG atau monosodium glutamat/mononatrium glutamate/penguat rasa, banyak dipakai sebagai penegas

cita rasa untuk membuat masakan menjadi gurih dan enak. Penyedap

rasa ini tergolong dalam Bahan Tambahan Makanan (BTM). Meski tidak

dilarang oleh Departemen Kesehatan namun penggunaan MSG sebaiknya

tidak dijadikan kebiasaan, apalagi dalam takaran berlebihan MSG

cukup berbahaya bagi pertumbuhan anak.

Cara kerja MSG adalah dengan menstimulasi reseptor di indera

perasa. Dalam lidah kita terdapat reseptor untuk setiap rasa,

misalnya manis, asam, asin, pahit, dan sebagainya. Jika suatu

masakan daging diberi MSG maka ketika kita memakannya, cita rasa

daging tersebut akan semakin kuat sehingga terasa lebih enak.

Menurut Ahli Farmakologi Fakultas Kedokteran Universitas

Sumatera Utara, Prof dr Aznan Lelo PhD SpFK, penggunaan penyedap

rasa pada makanan yang akan dikonsumsi anak-anak dapat berdampak

negatif. Dampak yang ditimbulkan antara lain kerusakan retina

sehingga anak bermata juling, kerusakan otak, gangguan hormonal,

hingga gangguan jiwa.

"Untuk itu, seharusnya orang tua tidak memberikan penyedap

rasa pada makanan yang dikonsumsi, serta membatasi anak-anak untuk

membeli jajanan di luar," kata Aznan.

Anak-anak yang terbiasa mengonsumsi makanan yang diberi penyedap rasa

biasanya akan menolak jika disajikan makanan tanpa MSG. "Bahkan, susu

formula saja yang mengunakan DHA dan DHHHHA itu,

juga menggunakan penyedap rasa. Buktinya anak-anak biasanya tidak

akan mau kalau susunya diganti dengan susu merek yang lain," kata

Aznan.

Sementara itu pada orang dewasa penggunaan MSG yang berlebihan

bisa menimbulkan gejala yang disebut Chinese Restaurant Syndrome

dengan reaksi mati rasa, pusing, atau gatal-gatal beberapa jam

setelah mengonsumsi makanan.

Aznan menyarankan agar orangtua mengurangi konsumsi penyedap

rasa. "Jika tidak bisa dihindari, sebaiknya konsumsinya dikurangi,

atau setelah memakan makanan yang menggunakan penyedap rasa

sebaiknya langsung mengkonsumsi bawang putih atau penetralisir

lainnya," ujarnya.

Batas maksimum penggunaan MSG dalam makanan adalah tiga gram

per hari, sedangkan untuk anak batas maksimumnya satu gram sehari

(satu sendok teh peres). Yang perlu diperhatikan adalah bukan hanya

makanan yang dimasak di rumah saja yang memakai MSG, jajanan dan

makanan di restoran pun kebanyakan memakai tambahan MSG.

Mie instant, snack, dan minuman ringan pun tak luput dari MSG.

Karena itu untuk amannya sebaiknya hindari sama sekali penggunaan

penyedap rasa saat memasak. Bukankah negeri kita kaya akan bumbu

rempah-rempah yang lebih alami dan sanggup membuat masakan terasa

kelezatannya?

Source = http://www2.kompas.com/ver1/Kesehatan/0711/06/114600.htm